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专访焦桐台湾美食迟早被北京上海超越

2018-11-28 14:13:04

专访焦桐:台湾美食迟早被北京上海超越

倡导饮食文化的台湾作家焦桐。(中评社 邹丽泳摄)

中评社台北2月17日电(邹丽泳专访)台湾美食闻名世界,不管是小吃还是南北菜在华人世界都占有一席之地,文学兼美食家、中央大学文学系副教授焦桐中评社专访时表示,台湾现在还是中华料理的火车头,不管是大菜还是小吃,台北的水准都是的。致力于台湾饮食文化提升,焦桐希望把饮食文化推广到中国大陆,共同提升两岸饮食文化水准,让中华料理在世界有一席之地。   焦桐1956年出生,今年54岁,辅仁大学比较文学博士班,文化大学艺术研究所硕士,现任教于中央大学中文系;早曾服务于《中国时报》,后来创办二鱼出版社、也是饮食文化事业创办人,横跨文学、散文、媒体、出版及美食领域。近,先后完成《暴食江湖》与《台湾味道》获得好评,《暴食江湖》更得到《中国时报》开卷版美好生活书,两本都是畅销书。   焦桐现担任世界华文媒体集团顾问(香港明报、亚洲周周刊、马来西亚星洲集团、光明集团、南洋商报集团)总所组成,也是台湾饮食文化协会理事长,他所持的餐饮评鉴成为台湾美食权威餐饮总体评鉴。   焦桐指出,台湾料理虽是中华料理火车头,但他预言,有一天台北会被上海、北京赶过去,除了市场大小的问题之外,资本主义是孕育美食的土壤,从中国大陆经济发展的速度与走向来看,大陆的美食市场实在太大了。他很感慨,上海再怎么难吃的馆子还是家家客满,台北再怎么好吃的馆子却是门可罗雀。尽管大陆的美食水准与整个餐饮文化,还落后台北有一大段距离,但不幸地,不论饮食文化或文化创意产业渐渐往大陆倾斜,现实越来越往这个方向发展。

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