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【瘦肉丸怎么做有嚼劲】

发布时间:2019-09-18 18:52:20 编辑:笔名

瘦肉丸,很多人都比较喜欢吃,有的地方也叫做瘦肉羹,尤其是在福建等地,非常的流行,吃起来味道鲜美,而且比较有嚼劲儿,汤汁也比较美味,喝起来酸中带辣,里面主要放了榨菜,紫菜,虾皮等食材,可以说色香味俱佳,作为家庭制作来说,也能够做出有嚼劲的瘦肉丸,首先要保证,在做肉馅的时候,时间要长一些。要加适量的淀粉,放入适量的红薯粉,另外要注意腌制,这都有助于提高肉丸的嚼劲,有助于提高肉丸的鲜味。是非常好的一道美味的小吃。怎样在家做瘦肉丸1.,备好料(步为取肉,就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净,只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块,便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下,以便放淀粉时心里有底。)我都是直接在菜市场用绞肉机绞成肉末,更方便省时!2.在肉末里加入葱末蒜末、鸡蛋、盐,鸡精,少量五香粉!(葱末蒜末可不加,也可加入生姜末)用手抓匀后加少许的小苏打。 .在肉里放一定比例的红薯粉!这里也要用上你们的小手哦!使劲的揉(这里肉末和红薯粉的比例是1:0.65)4.直到淀粉完全和肉混合在一起为止,这时看上去只有肉色而看不到粉白时,肉片便完成了。(这次做的忘拍了,这是上次做的里面没加葱末蒜末)静置1-2小时就可以下锅咯5.备好辣椒,生姜,香菜(对于重口味的人来说,这三样是必不可少的)6.还有榨菜和紫菜(这就依个人口味了)7.煮肉片时,先把水烧开,将肉丸用勺子划入锅内!水一定是要开的!几分钟中后,可以看到水中的肉片全部都浮起来了,再稍微煮会8.肉丸捞出?备好的料再加入适量的盐,鸡精,白醋(肉丸一定要,酸辣才够味)9.倒入开水就可以来吃咯!(这里不用锅里的水,亲们可以看到煮肉丸时会出沫)

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