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自制红油火锅汤底的做法

发布时间:2019-05-14 21:16:04 编辑:笔名

自制红油火锅汤底的材料大葱100g洋葱相克食品100g生姜相克食品100g油适当盐适当郫县豆瓣酱适当蚝油适当鸡精适当胡椒粉适当香料适当 自制红油火锅汤底的做法图片步骤,怎样做自制红油火锅汤底好吃?

准备好的材料。碗里的是豆瓣酱和蚝油。油就是普通的调和油,没有用牛油和猪油。

这里说下香料,由于自己家里是做这个的,所以对这些懂点,没有在辅料上写出来,有点麻烦。香料包括,4川的花椒,8角,良姜,山奈,白芷,小茴香,草果,桂皮,丁香4颗,香叶,肉蔻,白扣,砂仁。干辣椒段。

锅里下油,略微多点油。

然后倒入除下辣椒以外的所有香料,在油是冷的时候就下,然后用小火渐渐熬制香料。其实不时搅动。

等所有香料变的微黄,香味出来的时候,把切好的洋葱,葱,姜倒进炒制

然后放入豆瓣酱和蚝油,1起炒制。

炒到姜葱豆瓣酱香味全出来,水份都快炒干的时候,红油也出来就能够了。

然后就能够加入清水,有高汤。

然后加入鸡精,盐。

在加入少量胡椒粉。

把切好的辣椒干,依照自己的口味加入,如果喜欢吃麻点的话,在加入4川花椒1起熬制便可。

开大火煮开,然后用小火在渐渐熬制差不多半个小时,让香料的味道全都熬出来。

锅底就做好了,可以涮牛肉,羊肉,我做的是鸡火锅。

下肉和菜之前,要把熬制的香料和葱那些捞出来。好吧,开动吧。

美食天下菜谱大全温馨提示:

炒制香料的时候,1点要小火,不然香料里的小点的会糊的,汤底会发苦的。如果用高汤代替清水,会更加美味的,辣椒和麻椒自己依照自己的口味添加。清汤火锅底,更加简单,只需要熬制1锅高汤,加上几颗大枣,枸杞,党参。生姜,生蒜头,放入几颗白扣,2颗草果便可。然后配上韭菜花,腐乳,芝麻酱等小料就会很美味的!

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