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私房红烧肉的做法色泽美丽味道超棒

发布时间:2019-06-08 22:37:57 编辑:笔名
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谈到红烧肉这道菜,肥而不腻,味道超独特,颇受人们喜欢,但是会做的人不多。下面要给大家分享的内容是:私房红烧肉的做法 色泽美丽味道超棒,一起来看下吧!

首先来看下私房红烧肉的做法:

材料:

五花肉,薄百叶,油,老抽,生抽,冰糖,料酒,生姜,葱花,八角,干辣椒等

步骤:

1.五花肉洗净、把薄百叶打结

2.准备调味料

3.先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

4.切成块状

5.热锅加入底油下入姜片和八角爆出香味

6.再把五花肉倒入煸炒出香味

7.加入料酒

8.加入生抽和老抽后出酱油香味

9.加入清水

10.把冰糖和干辣椒加入

11.盖上大火烧开后转小火半小时

12.之后把百叶结倒入烧开后再转小火15分钟

13.之后打开收汁后熄火

14.装入碗中撒上葱花后上桌

以上主要介绍了私房红烧肉的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

如何挑选五花肉

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

五花肉的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

以上就是关于:私房红烧肉的做法 色泽美丽味道超棒的分享,希望对你有帮助。

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